Zen e Restaurante Vegetariano

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Zazen ao meio dia

Ao meio dia, os clientes do Daissen Restaurante Vegetariano,que fica abaixo da Comunidade Zen Budista de Florianópolis, são convidados a conhecer o Templo Budista e as salas de meditação, uma média de 10 pessoas, diáriamente, sobe as escadas da sede e é atendida por voluntários. Estes praticantes mostram as salas da comunidade e eventualmente vendem livros, incenso, zafus e outras utilidades disponíveis na loja da comunidade. Alguns visitantes sentam para meditar e aprendem o zazen.
Os voluntários tem a vista acima da janela da biblioteca da comunidade, os ciprestes da irmandade católica vizinha, cuja sede será usada já em agosto para um retiro de iniciantes no zen budismo.

Repetição

O sucesso do Curso de Sushi Vegetariano obrigou uma segunda edição dia 7 de junho. Clique no cartaz para amplia-lo.

Sushi Vegetariano em Florianópolis

Curso ministrado pela sushiwoman Bia San no Daissen Restaurante Vegetariano, anexo a Comunidade Zen Budista de Florianópolis, ensina a incluir a especialidade da culinária japonesa no cardápio.

Nada de salmão, atum, polvo ou camarão. A proposta agora é apostar no sabor delicado de legumes e verduras ao dente, cogumelos, frutas e outras guloseimas. O sushi vegetariano, opção para quem não quer abrir mão do sabor exótico do sushi, é assunto do curso ministrado no domingo (17.05) no Daissen Restaurante Vegetariano com o apoio da Comunidade Zen Budista de Florianópolis.

Sushiwoman há oito anos, Bia San indica o sushi como uma opção leve, com poucas calorias e fonte de experimentações diversas. “Gosto de trabalhar com ingredientes que, em outros pratos, são secundários. No sushi, no entanto, ganham vida e se tornam estrelas, garantindo todo o sabor”, aponta e sugere as inusitadas combinações de sashimi de abóbora flambada com saquê e gengibre ou Nigiri de Hiratake Salmão.

A criatividade para combinar ingredientes distintos e a sensibilidade para equilibrar sabores delicados é o segredo do sushi vegetariano. Parece complicado, mas Bia San discorda. “Basta prezar pela harmonia entre os ingredientes. Além disso, o arroz permite criações diversas – seu sabor é delicado e valoriza o elemento principal escolhido”, analisa.

Harmonia e equilíbrio parecem ser as palavras chaves até mesmo do curso, que acontece no Restaurante Vegetariano Daissen - localizado no andar de baixo da Comunidade Zen Budista de Florianópolis. Praticante do zen budismo, Bia San estudou a culinária Zen Budista e vai utilizar os preceitos no curso.

Para Bia, o maior objetivo do Curso de Sushi Vegetariano é demonstrar que o sushi pode ser incluído no cardápio cotidiano. “Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e já o conhecemos bem. São os pequenos detalhes que garantem um visual interessante – a estética é fundamental – e um sabor diferente. É só experimentar!” garante.

Breve história do sushi

O sushi nasceu de uma antiga técnica japonesa para conservar peixes. Para transportar o pescado entre as regiões, acondicionavam os filés salgados entre camadas de arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Assim o peixe fermentava naturalmente, adquirindo um sabor ácido. A técnica também era usada pelos pescadores em alto mar, criando-se assim o sushi prensado.

Por volta do século XIV, os japoneses passam a consumir não só o peixe como também o arroz, antes que este fermentasse. Surge assim o namanarizushi, que originou os tipos de sushi conhecidos na atualidade.
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QUANDO: Domingo, 17 de maio, a partir das 14h às 16h

ONDE: Daissen Restaurante Vegetariano, Praça Getúlio Vargas, 126, Centro

INVESTIMENTO: R$ 120,00 com desconto de 15% para clientes do Daissen

INFORMAÇÕES:

Daissen: 3225 8896

Bia San: 3206 7486 | 8416 7486

Assessoria de Imprensa: Patricia Ramos

Restaurante Vegetariano e Sangha Zen

Montagem sobre foto da fachada da nova sede da Sangha Zen de Florianópolis na Praça Getúlio Vargas (Praça dos Bombeiros), 126 (Esquina com a Hermann Blumenau).

A Sangha zen de Florianópolis tem uma nova e ampla sede, com 340 m2, o prédio abriga um restaurante vegetariano, o Daissen, que se localiza no térreo, na parte superior salas da comunidade zen, com Hatô (templo), zendô (sala de meditação com ar condicionado), secretaria, e sala para crianças. Toda a estrutura do restaurante, cozinha e salas de refeições, funciona como apoio da comunidade, e este viabiliza uma sede no centro da cidade, em endereço e condições privilegiadas que a comunidade sozinha não poderia sustentar.
O Daissen funciona de segunda à sexta, das 11h às 14:30h, com pratos simples e sofisticados de cozinha internacional vegetariana e preço por kg.